Kasumi的學習記錄

最近發現很多人不太會煮水餃，所以來野人獻曝一下。

若是煮的是現包的水餃，就很簡單，大火讓水大滾後，從邊邊讓水餃一顆一顆滑進去，水放多一點，水餃會有更多空間可以滾，帶其大滾後，點一次水，再滾開後，轉小火，悶一下，應該就可以起鍋了。

若是冷凍水餃，水滾後再把水餃從冰箱拿出來，這樣可以避免因為部分退冰而讓水餃連在一起，煮法跟上面一樣，但需讓水大滾三次，點兩次水，第三次水大滾後，一樣轉小火悶十秒就可以起鍋了。

這邊提醒大家幾個重點：

1.若自己包的水餃要放冷凍，最好分開一點，帶其整個凍起來後，再把水餃用袋子包起來，這樣比較不會連在一起。

2.若是已經連在一起，水放多一點，大滾後，讓好朋友水餃一起放入滾水中，輕輕用大湯匙搖晃他們，理論上第一次大滾就應該分開了。

3.開蓋煮外皮，蓋蓋子煮內餡。點水是要冷卻溫度，這樣外皮會比較Q；蓋蓋煮時不用太久，即使關小火還是得小心溢出來。

4.若擔心冷掉會黏在一起，可以在起鍋前加幾滴食用油，這樣餃子看起來會比較油亮，冷了也比較不會黏在一起。

我都是這樣煮水餃，不會糊掉，也不會過爛，大家可以試試看。